ನವರಾತ್ರಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಚಿಂತನೆ ಮತ್ತು ಶಿಸ್ತುಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಮಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಸಮಯ.
ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ, ನವರಾತ್ರಿ ಆಹಾರವು ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಶಿಸ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಜನರು ನಿಯಮಿತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಬದಲು ಸಬುದಾನ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಕುಟ್ಟು ಮುಂತಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಬುದಾನ ಜನರು ನಂಬುವಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸಬುದಾನ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದಾಗ, ಸಬುದಾನವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಿಂಗದ ಆಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಿದ ಕುಟ್ಟು ಆಟಾದ ನಿದರ್ಶನಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಯಾವುವು?
ಈ ನವರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ನಾವು RANFORT ವೆಲ್ನೆಸ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ತಜ್ಞೆ ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಕಿ ಶಿಖಾ ಶರ್ಮಾ ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿದೆವು.
ರಾಜಗಿರದೊಂದಿಗೆ ಸಬುದಾನ ಖಿಚಡಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ
ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಖಿಚಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಡಾ. ಶಿಖಾ ಶರ್ಮಾ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಸಬುದಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಒಂದು ಧಾನ್ಯವೆಂದರೆ ರಾಜ್ಗಿರ. ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪವಾಸ ಆಹಾರದಿಂದ ಜಾಗತಿಕ 'ಸೂಪರ್ಫುಡ್' ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ರಾಯಲ್ ಧಾನ್ಯ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಮರಂತ್ ಬೀಜಗಳು (ರಾಜ್ಗಿರ), ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ವಿನೋವಾದಂತೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಜ್ಗಿರವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ.
"ಈ 100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯವು ಸುಮಾರು 14 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಡಾ. ಶರ್ಮಾ ಹೇಳಿದರು. “
ಖಿಚಡಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಾಜ್ಗೀರಾ ಆಹಾರದ ನಾರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
“ಖಿಚಡಿಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಖಿಚಡಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಅಲ್ಲದೆ, "ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರು ಸಬುದಾನ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ."
ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ
ಡಾ. ಶರ್ಮಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ನಾರಿನ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಂದೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಿದ ಕುಟ್ಟು ಆಟಾದ ಘಟನೆಗಳು ನಡೆದಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ.
“ನಿಮ್ಮ ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಸಿಂಘಾರ) ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಂಘಾರ ಬಟ್ಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. "ತಾಜಾ ಸಿಂಗಧಾವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಬಟ್ಟಲು ಸಿಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಡಾ. ಶರ್ಮಾ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. "
"ಸಿಂಘಾರ ಆಟಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೋಟಿಗಿಂತ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ."
ಮತ್ತೊಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಬುಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಕುಟ್ಟು ಕಿ ಖಿಚಡಿ/ಗಂಜಿ. ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸರ್ವಿಂಗ್ಗೆ ಸುಮಾರು 13 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯದಂತಹ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುಟ್ಟುವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸಬುದಾನ ತಿಂಡಿಗಳು ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ
ತಿಂಡಿ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದಾಗ, ಖಾರದಿಂದ ಸಿಹಿಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಡಾ. ಶರ್ಮಾ ವಿವರಿಸಿದರು. "ನವರಾತ್ರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಹಬ್ಬವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಜ್ಗೀರಾವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚಾಟ್/ಭೇಲ್ಪುರಿ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಾಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದೊಂದಿಗೆ ರಾಜ್ಗೀರಾ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಮಖಾನಾ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯಂತಹ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅಂಜೂರವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
"ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮುಂತಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಸೇಬು, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ," ಡಾ. ಶಿಖಾ ಹೇಳಿದರು.
ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ
ಈ ನವರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೂ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಿರಲಿ, ಸಾಂತ್ವನದಾಯಕ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಡಾ. ಶಿಖಾ ಹೇಳಿದರು, "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ." ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಮೂಥಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಉಪವಾಸವು ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನವರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
